Gåsamiddag
Gåsamiddag i fyra serveringar
795 / person
*Gåsleverpaté en croute med pistagenötter & senapskräm
*Svartsoppa med confiterad gåslårskrokett & plommon
alternativt
Hummersoppa med pilgrimsmussla, limemarinerad kålrabbi & chiliolja
*Gåsbröst stekt i ankfett med brysselkålskompott, karameliserad lökkräm, gräddad gåssås med vinbärsgelé & kornblomst, samt sockerbrynt potatis
*Baba au calvados, kardemummakola, äppelkompott, vaniljglass med citron & brynt smör